GASTRO-ESTATE
Rehber
Karar vermeden önce bilmeniz gerekenler: bölge dinamikleri, yatırım kriterleri, mevzuat ve süreç.
Devren
Devren kiralık restoran: neyi devralıyorsunuz?
Demirbaşlar, ticari değer ve kullanım koşulları ayrı başlıklardır. Devir bedelini konuşmadan önce kapsamı netleştirin.
Devir bedeli
Restoran devir bedeli: harcanan para, bugünkü değer midir?
İşletmeye geçmişte harcanan tutar, bugünkü devir değerini tek başına belirlemez. Bedeli dört başlıkla okuyun.
Lokasyon
Restoran lokasyon seçimi: kalabalık sokak, doğru müşteri mi?
Önemli soru, o kalabalığın sizin konseptinizin müşterisi olup olmadığıdır. Sokağı dört zaman diliminde okuyun.
Finans
Restoran başabaş hesabı: ciro var, kâr nerede?
Başabaş net satış = sabit giderler ÷ katkı payı oranı. Temsilî bir modelle satıştan faaliyet sonucuna.
İşletme devri
İşletmenizi devrederken ticari bilgilerinizi nasıl korursunuz?
Hangi bilginin hangi aşamada ve kiminle paylaşılacağını baştan belirleyin. Kontrollü devir süreci dört adımda.
F&B
F&B markaları için yer seçimi: sadece dükkân mı arıyorsunuz?
Konsept, mekân ve finans aynı mekânda buluşmalı. Arayışınızı altı satırda anlatın.